30 Mar 2012

scapigliata: (Default)
Чему только не научишься, чтобы поддержать привычный образ жизни! В стране, где кисломолочные продукты кардинально отличаются от российских и по качеству, и по ассортименту, мне пришлось освоить производство творога в домашних условиях. Надо сказать, ни разу еще не пожалела о приобретении этого навыка и даже вот решила поделиться с общественностью - а вдруг кто еще страдает тут без нормального творога?

Самое главное в приготовлении творога - это исходный материал, то есть правильно сквашенное молоко. Поскольку простокваша или кефир в Новой Зеландии не продаются, каждый сквашивает молоко сам, как умеет.
Местная подруга научила меня использовать для этих целей молочный гриб, и результат мне очень нравится. Единственный (возможно) минус - непрерывность процесса, то есть творог нужно делать регулярно (гриб постоянно должен быть " в работе" и его нельзя убрать в холодильник до лучших времен).

Ключевой момент для сквашивания молока (любым способом): молоко должно быть НЕ гомогенизированным и НЕ стерилизованным. Все остальное - дело техники и вкуса.  


Итак, инструкция с картинками... )