Записки гастронома

Провела эксперимент по засолке радужной форели. Результат был одобрен мужем.

Купленный утром молотый кофе в пачке опять достался горелый. И ведь в прошлый раз покупала отличный кофе точно такой же марки и в том же магазине!

Коллега привезла из Чехии подарочек в виде колбы с солью. Я внимательно изучила состав и долго размышляла, можно ли эту соль употреблять в еду или она годится только на ванну. Надпись "Cosmetiсa Bohemiсa" на крышке колбы склонили меня ко второму варианту.

Засолка радужной форели

Итак, по просьбам трудящихся озвучиваю рецепт (точнее, моя интерпретация рецепта моей мамы):

Берется свежая форелька, чистится, моется. Потом у нее отрезаются голова, хвост и плавники (получается отличный суповой набор). Потом режется пополам вдоль спинки - получаются два пласта, которые надо обильно натереть солью и сложить в какую-нибудь емкость (или пакет). Емкость с рыбой оставить часа на два в комнатной температуре, а потом убрать в холодильник (в самую теплую его часть: например, в отделение для овощей). Через сутки уже можно есть.

Ну, и короткие советы вдогонку:

• Чем дольше рыба хранится, тем солонее она становится, поэтому когда будет достигнут нужный уровень, лишнюю соль лучше счистить.
• Перед тем, как есть, можно вытащить все косточки, это достаточно легко делается.
• Чем крупнее рыба, тем больше времени ей требуется на просолку. Совсем маленькие, говорят, засаливаются всего за 10 часов.
• При засолке можно добавлять разные специи и/или травки, тогда вкус получится более пряный
• Уже готовые пласты можно переложить лимоном.

Я уже через сутки после похода на рынок с большим удовольствием уплетала нежнейшую слабосоленую форель. Чего и вам желаю :)

Вот, кстати, интересная версия происходящего

http://www.banki.ru/news/interview/?id=694146