Шоколад

[scapigliata]

Я думаю, это все-таки одноименная книга Джоан Харрис на меня так повлияла. Как иначе объяснить мое кондитерское сумасшествие в последний год? Начиналось, конечно, все очень невинно: шоколадные трюфели, конфеты из сухофруктов, простейшие печенья. Потом мне захотелось сделать пирожные с карамелью и шоколадом. Потом я изобретала деньрожденческий торт для мужа. Потом было Рождество с его безумием вокруг печенья: за праздники я опробовала пару десятков новых рецептов и многие из них прочно осели в репертуаре. Дальше - больше: конфеты из кокосовой стружки, пирожные Ямайка, еще печенье, шоколадный фадж. На свой день рожденья я уже делала полусерьезный торт из двух отдельных коржей. В-общем, когда впереди замаячил детский день рожденья, я поняла, что в этом году не буду покупать им торты, а испеку сама. "Мужик сказал - мужик сделал." В итоге, уже вторую неделю у нас в холодильнике живут шоколадные торты: сначала я испекла три штуки на сам день рожденья, а потом, неделю спустя, - еще три на детский праздник. Рецепт изобретала на ходу, и первая партия получилась совсем не такой, как вторая. Каждая партия - шесть коржей, для изготовления которых есть только две формы. Причем первый раз коржи приходилось печь тайно в ночи, чтоб дети не узнали, а потом в другой ночи намазывать кремом и еще потом заливать глазурью. Вторую партию тортов я просто готовила с 6 вечера до 2 ночи (правда,с перерывом на ванну :)) Из обрезков первой партии я налепила пирожных "картошка", получилось примерно два кило (и нет, я не преувеличиваю). Вторая партия была приготовлена под эгидой безотходного производства, и все обрезки были смешаны с кремом, в результате чего получился третий слой. Но знаете, какой самый приятный момент в приготовлении торта? Это когда в самом конце поливаешь ровную стопку коржей растопленный шоколадом, а он растекается густым толстым слоем, медленно и тягуче, стекает по бокам - и постепенно застывает блестящей, идеально ровной поверхностью... Теперь в планах у меня доведение формы торта, особенно боковых срезов, до совершенства, но пока похоже, что шоколадной выпечки я наелась на несколько лет вперед.

Comments

[alena-15.livejournal.com]

"какой самый приятный момент в приготовлении торта? Это когда в самом конце поливаешь ровную стопку коржей растопленный шоколадом, а он растекается густым толстым слоем, медленно и тягуче, стекает по бокам - и постепенно застывает блестящей, идеально ровной поверхностью."
ДААА!

[scapigliata.livejournal.com]

Воооооот! Ты меня понимаешь :)

[alena-15.livejournal.com]

Еще как!
Недавно пробовала у подружки ее ноухау. В шоколадную глазурь она добавляет немножко мяты, просто растирает траву между ладонями. Отличное сочетание получается!

[scapigliata.livejournal.com]

Я про такое знаю, но сама категорически не переношу сочетание шоколада с мятой.

[alena-15.livejournal.com]

))

[la-kis.livejournal.com]

у меня тоже были порывы к шоколадности после этой книги :)
Но я себя преодолела, да и едоков у меня - раз-два.
Но вот прямо счас задумалась о шоколадном кексе, держите меня, ааа

[scapigliata.livejournal.com]

Это заразно!!!

[kotichka.livejournal.com]

Здорово! Но как-то трудоемко слишком. Если я делаю шоколадную глазурь, обязательно в ней вымажусь вся с ног до головы) Но очень давно не пекла ничего. Все-таки какое - никакое, а лето было, жарко духовкой пользоваться.

[scapigliata.livejournal.com]

Охота пуще неволи, сама понимаешь :)

[kiwi-vaksa.livejournal.com]

У меня в этой связи к тебе 2 вопроса: сколько раз в году ты спишь? И ещё: ты не пробовала продавать свои кондитерские изделия? Вкусноты они необычайной, так что наверняка будет популярный бизнес, который может перерасти в настоящее дело. Заместишь работу тем, то к чему лежит душа. Впрочем, тебе и работа твоя тоже нравилась вроде (не знаю как сечас, правда).

[scapigliata.livejournal.com]

Я тебе могу сказать точно, сколько раз в году я НЕ сплю: три :) Накануне Рождества, Нового Года и детского дня рожденья :)
Насчет продавать свои кондитерские изделия, то тут у меня два соображения. Во-первых, они обычно заканчиваются быстрее, чем у кого-то появится возможность хотя бы проявить интерес к покупке :) Во-вторых, еда на продажу подразумевает довольно высокие требования к оформлению и, что самое неприятное, довольно серьезные обязательства. То есть, если тебе заказали какое-то количество к определенной дате, то хочешь-не хочешь, надо делать, а сейчас я делаю исключительно по зову души. Так что, видимо, на продажу буду таки делать на пенсии, когда открою свое кафе :)